ဘဲသား၊ ကြံမဆိုင်

spicy black bean sauce မရှိပါက ပဲငပိ (ထမင်းစားဇွန်း ၃ ဇွန်း) နှင့် ငရုတ်ဆီ (ထမင်းစားဇွန်း ၃ ဇွန်း) ထည့်ပေးနိူင်ပါတယ်။

mushroom soy sauce မရှိပါက ခရုဆီ (ထမင်းစားဇွန်း ၂ ဇွန်း) နှင့် ပဲငံပြာရည်အကျဲ (ထမင်းစားဇွန်း ၂ ဇွန်း) အစားထိုး ထည့်ပေးနိူင်ပါတယ်။

***... ချက်ရန် လိုအပ်တာလေးတွေ …

1. ခုတ်ထစ်ထားသော ဘဲတစ်ကောင် – ၂ ကီလိုခန့်

2. ခပ်ကြီးကြီးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီ – 3 cups (750 ml) ခန့်

3. ဓါးပြားရိုက်ထားသော ကြက်သွန်ဖြူ အမွှာကြီး – ၁၅ မွှာ

4. spicy black bean sauce – ထမင်းစားဇွန်း ၄ ဇွန်း

5. ဆီ – ထမင်းစားဇွန်း ၃ ဇွန်း

6. ပါးပါးလှီးထားသော (သို့) ဓါးပြားရိုက်ထားသော ဂျင်း – ထမင်းစားဇွန်း ၂ ဇွန်းခန့်

7. ၂ ခြမ်းကွဲလှီးထားသော ငရုတ်သီးစိမ်း – ထမင်းစားဇွန်း ၁ ဇွန်းခန့်

8. ဆား – လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း

9. သကြား – လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း

10. chicken powder – လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၃ ဇွန်း

11. ရေပူ – 3 cups (750 ml)

12. mushroom soy sauce – 1/4 cup (60 ml)

13. ရေဆေးကာ လက်တစ်ဆစ်အရှည်ခန့် လှီးထားသော ကြံမဆိုင် – 250 g

ပါဝင်ပစ္စည်း ၁ မှ ၁၀ အထိ အိုးထဲထည့်ကာ သေသေချာချာရောနယ်ပြီး နာရီဝက်ခန့် နှပ်ထားပါ။

high heat ဖြင့် ၁၀ မိနစ်ခန့် လုံး(ကြော်) ပေးပါ။

ပြီးနောက် ရေပူ – 2 cups ထည့်ကာ အိုးအဖုံး ဖုံးပြီး medium heat ဖြင့် မိနစ် ၃၀ ခန့် တည်ထားပါ။ (ဒီအဆင့်မှာ အသားနူးဖို့လိုပါတယ်။)

အသားနူးလျှင် mushroom soy sauce၊ ကြံမဆိုင် နှင့် ရေပူ – 1 cup ထည့်၍ ၁၅ မိနစ်ခန့် အိုးအဖုံး ဖုံးကာ တည်ပြီးလျှင် အရသာရှိစွာ သုံးဆောင်နိူင်ပါပြီ။

(ဆီပြန်မဟုတ်ပဲ အရည်ဆမ်းစားရသော ဟင်းဖြစ်သည့်အတွက် အရည်အပစ်၊ အကျဲ မိမိနှစ်သက်သလို ထည့်ပေးနိူင်ပါတယ်။ ဘဲသားမှ အဆီအများထွက်လာပါက ဟင်းကျက်ပြီးနောက် မလိုအပ်ပါက ခပ်ထုတ်ပစ်ပါ။)

Credit : Chaw Su"s Food Friends (Facebook Share)