ဒံပေါက်ချက်နည်း

အစိမ်းဖောက်၊ အကျက်ဖောက်ဆိုတာကတော့ ကြက်သားပာင်းအပေါ်မူတည်ပြီးကွဲပြားသွားတာပါ..။

ကြက်သားအစိမ်းကိုထမင်းထဲအုံပြီးဖောက်ခြင်းမျိုးကိုအစိမ်းဖောက်လို.ခေါ်ပါတယ်..။

ကြက်သားပာင်းသီးသန်.ချက်တာမျိုးကိုတော့ အကျက်ဖောက်လို.ခေါ်ဆိုကြတာပါ..။

ဒီနေရာမှာ..သားသတ်လွတ်စားသူများကိုပါ

ဧည့်ခံဖို.အဆင်ပြေစေတဲ့ အကျက်ဖောက်ကိုဝေမျှပေးသွားပါမယ်...။

ဒီဒံပေါက်က..အခြားဒံပေါက်တွေလို ဆီရွှဲနေတာမျိုးမပာုတ်ပဲ..

ထမင်းကြော်လိုပုံစံမျိုးလေးပါ။

*************************
ကြက်သားဒံပေါက် ( အကျက်ဖောက်) လူ (၁၅) ယောက်စာ

ကြက်သားပာင်းအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ
*************************

မြန်မာကြက်ပေါင်(သို.)ရင်ပုံသားရောရာ ........(၁၅) ခု (ဝယ်ယူစဉ်ကတည်းက ၄၀သားအရွယ်ကောင်မျိုးကိုရွေးချယ်ဝယ်ယူသင့် )

ကြက်သွန်နီ ..........၅၀ သား ( ပါးပါးလှီးရွှေအိုရောင်ရအောင်အကြွပ်ကြော်ပြီးချေ)

ချင်း+ ကြက်သွန်ဖြူ.............(၁၅) ကျပ်သား ( ညှက်ညှက်ထောင်း)

ဒံပေါက်မဆလာ .................အနည်းငယ်

နနွင်း+အရောင်တင်မှုန်. ...... အနည်းငယ်

curry leaves..................... ၅ ရွက်

ဒိန်ချဉ်...............................၃ဇွန်း

ဝယ်ယူလာတဲ့ကြက်သားတွေကို သန်.စင်ပြီးရင် ဇကာတစ်ခုမှာထည့်၊

အပေါ်ကအလေးချိန်ရှိတဲ့ပစ္စည်းတစ်ခုခုနဲ. ဖိပြီးရေစစ်ထားပေးရပါမယ်..။

ရေကုန်စင်အောင်စစ်ပြီးတာနဲ. ချင်း+ကြက်သွန်ဖြူထောင်းအရော၊ ဆား ၊ ဒိန်ချဉ်၊ ပာင်းခတ်မှုန်.၊ နနွင်း၊ အရောင်တင်မှုန်.၊မဆလာတို.နှင့်ရောနယ်ပြီး အနည်းဆုံးနာရီဝက်လောက်နှပ်ထားပေးပါ.။

ဒယ်အိုး( သို.) ဒန်အိုးတစ်လုံးမှာ ဆီအနည်းငယ်ကိုအပူပေးပြီး curry leaves များကိုဆီသတ်ပြီး နှယ်ထားသောကြက်သားများကို ထည့်ကြော်ပေးပါ..။

ကြက်သားပြင်ပအရေခွံတွေတင်းပြီဆိုရင်တော့ ကြော်ထားတဲ့ကြက်သွန်နီကြော်ကိုဖြန်.ထည့် ၊ မဆလာထည့်ပြီးမီးအေးအေးနဲ.ရေခမ်းသည်အထိ ချက်ပေးရပါမယ်...။ (မလိုအပ်ပဲ မကြခဏမွှေပေးခြင်းကိုတော့ရှောင်ကြဉ်ပါ...)

*********************
ဒံပေါက်အတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ
*********************

တောင်ကြီးဆန်ကောင်းကောင်း(သို.) ဘာမစတီဆန်လုံးရှည်....(၁) ပြည်

ကြက်သွန်နီ...............(၇၀) ကျပ်သား ( အကြွပ်ကြော်ပြီးချေထားရန်)

မုန်လာဥနီ.................၃ ခု ( အမျှင်တိုလေးများရအောင်ခြစ်ထားပါ)

ဒန်ပေါက်မဆလာ.......(၅) ဇွန်း (ထမင်းစားဇွန်း) (စပ်ပြီးသားမရှိက..နံနံစေ့၊ ဇီယာစေ့၊ လေညှင်း ၊ ဖာလာ၊ နာနတ်ပွင့်များကိုလှော်ပြီးရောထောင်းနိူင် )

နိူ.စိမ်း................ ၁.၅ ဗူး

နို.ဆီ.................၁ ဗူး

သကြား.............၁၅ ကျပ်သား

ဆား..................သင့်ရုံ

ပဲစိမ်း................. ၂ဗူး

သီပာိုဠ်စေ့ + စပျစ်ခြောက်.....(၃၀) သား ( ကြော်ထားရန်)

စားသုံးသောအရောင် ( အစိမ်း ၊ လိမ္မော်) .အနည်းငယ်စီ ( သီးခြားရေဖျော်ထားရန်)

ထောပတ်( သို.) ဂီး......၂၀ကျပ်သား

ပါဝင်ပစ္စည်းအားလုံးကို အဆင်သင့်လုပ်ထားပြီး အဖုံးလုံသောအိုးတစ်လုံးကိုလည်း သီးခြားပြင်ဆင်ထားပါ..။

ဆန်ကိုရေဆေးပြီးဇကာတစ်ခုနှင့်စစ်ထားပါ

ပထမဆုံးမီးပြင်းပြင်းမှာ ဒန်အိုးကြီးကြီးတစ်လုံးဖြင့်ရေနွေးတည်ပါ....

သစ်ကြပိုးခေါက်နှင့်Curry Leave အနည်းငယ်ကိုလည်းထည့်ပြုတ်ပါ...

ရေနွေးဆူပြီဆိုလျှင်ဆေးထား သောဆန်တွေကိုထည့်ပြုတ်ပါ...

ချက်ချင်းသစ်သားယောင်းမဖြင့်မွှေပေးပါ.

ဆန်တစ်ဝက်ကျက်လောက်အရောက်မှာ... ဇကာဖြင့်ပြန်စစ်ယူပါ...။

ပြင်ဆင်ထားတဲ့အိုးအတွင်းကို.. ကြက်သွန်နီကြော်လို.ပိုထားသောဆီ(သို.) သီပာိုဠ်စေ့ကြော်ထားပြီးပိုတဲ့ဆီကို အနည်းငယ်လောင်းချပါ

ရေနွေးဖျောထားသောဆန်(၃) ပုံတစ်ပုံကိုဖြန်.ခင်းပေးပါ။

ကြက်သွန်နီကြော်၊ မဆလာ ၊ သီပာိုဠ်စေ့ကြော်၊ စပျစ်ခြောက်၊မုန်လာဥနီ ၊ထောပတ်၊ ပဲစိမ်း၊ ဆား၊ သကြား ၊ နို.စိမ်း၊ နို.ဆီ တို.ကိုလည်း (၃) ပုံတစ်ပုံစီလောင်းထည့်ပါ။

ထိုနည်းအတိုင်း ၃ လွှာပြုလုပ်ပါ ( ရေနွှေးဖျောထားသောဆန်များအငွေ.မကုန်ခင်) အမြန်ပြုလုပ်ဖို.လွန်စွာအရေးကြီးပါသည်...။

အဖုံးကိုလုံအောင်သေချာစွာဖုံးပြီး... အပေါ်မီး(၅) ဆ ၊အောက်မီး(၁) ဆနှင့် ထမင်းများနှပ်သည်အထိ..နှပ်ထားပေးရပါမည်....။

(မီးအပူချိန်ကိုလိုအပ်သလို အတိုးအလျှော့ပြုလုပ်ပါ )

ထမင်းလုံးဝနှုးနှပ်သွားလျှင် သစ်သားယောင်းမ၂ ချောင်းဖြင့် သမအောင်မွှေပေးရပါမည်.။

ထိုသို.မွှေနေစဉ်အတွင်းအချို.ကို လိမ္မော်ရောင်... အချို.ကိုအစိမ်းရောင်လေးများရအောင် ဇွန်းလေးနှင့်ဖြန်.ထည့်ပေးရပါမည်..။

ကြက်သားပာင်း၊ ဘာလချောင်ကြော်၊ ပာင်းရည်၊ တို.စရာအချဉ်သုပ်တို.နှင့် တွဲဖက်သုံးဆောင်နိူင်ပါသည်။

ချစ်ခြင်းများစွာဖြင့်။

Win Naing Thein