အမဲသားအစပ်ကြော် ကြွပ်ကြွပ်လေး

"အမဲသားအစပ်ကြော် ကြွပ်ကြွပ်လေး"

အမဲသားအစပ်ကြော် ကြွပ်ကြွပ်လေး အတွက် လိုအပ်တာလေးတွေ…

အမဲသား – 700 g
ညက်အောင်ထောင်းထားသောဂျင်း – လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
အရသာမှုန်. – လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
ဆား – လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
ရေ – 1 cup (250 ml)
ဆီ – ဟင်းခပ်ဇွန်းကြီး ၅ ဇွန်း
ပါးပါးသေးသေးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ အတက်ကြီး – ၁၂ တက်
ငရုတ်သီး အကြမ်းမှုန်. – ထမင်းစားဇွန်း ၁ ဇွန်းခွဲ

အမဲသားအတုံးကြီးကို ပါးသွားအောင် နှစ်ခြမ်းဖြတ်ကာ ၃ လက်မအရှည်ခန်. အတုံးများလှီးပြီး ဂျင်းထောင်း၊ အရသာမှုန်.၊ ဆားတို.နှင့် နယ်ကာ ၁ နာရီခန်. နှပ်ထားပါ။
နှပ်ပြီးလျှင် ရေထည့်ကာ အိုးအဖုံး ဖုံးပြီး medium heat နှင့် တည်ထားပါ။
ရေ တစ်ဝက်လောက်ခမ်းသွားလျှင် low heat သို. လျှော့ပြီး ရေအားလုံး ခမ်းသွားသည် အထိ ဆက်တည်ထားပါ။ (ထိုအတောအတွင်း အသားများကို အပေါ်အောက် နှစ်ခါလောက်လှန်ပေးပါ၊)
ရေအားလုံး ခမ်းသွားလျှင် အသားများကို အအေးခံပြီး မွသွားအောင် သေသေချာချာ ထုပေးပါ။ (ရေခမ်းခါနီးလျှင် တူးသွားတတ်သဖြင့် မျက်ခြေမပြတ်ကြည့်ပေးပါ၊)
ထုပြီးလျှင် အသားအမြောင်းလေးများဖြစ်အောင် တတ်နိူင်သမျှ ဆိတ်ဆွထားပါ။ (အသားဖတ်၏ အရသာကိုမြည်းကြည့်ပြီး လိုအပ်လျှင်ဆား၊ အရသာမှုန့် အနည်းငယ်ပြန်ထည့်ပြီးနယ်ပေးပါ။)
ထို.နောက် ဆီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် အသားများကို ဒယ်အိုးထဲထည့်ပြီး medium heat နှင့် ၁၅ မိနစ်ခန်. (သို.မဟုတ်) ကြက်သွန်ဖြူဖတ်များ ရွှေဝါရောင်ဖြစ်လာအောင် မွှေကြော်ပေးပါ။
ထို.နောက် မီးဖိုမီးပိတ်ကာ ငရုတ်သီးအကြမ်းမှုန်.ထည့်ပြီး ၁ မိနစ် ဆက်မွှေပေးပါ။
၁ မိနစ်မွှေပြီးလျှင် မီးဖိုမှ ဖယ်ပြီး၊ နောက်ထပ် ၃ မိနစ်ခန်.ဆက်မွှေပေးကာ အအေးခံထားပါ။ (ဆက်မမွှေပေးပဲ အအေးခံလိုက်လျှင် အသား နှင့် ကြက်သွန်ဖြူများ အကျက်လွန်သွားတတ်ပါတယ်။)
အေးသွားသော အသားကြော်ကို ဇကာထဲထည့်ကာ ဆီစစ်ပေးပြီးနောက် အမဲသား အကြွပ်ကြော် စပ်စပ်လေးကို အရသာရှိစွာ သုံးဆောင်နိူင်ပါပြီ။
Crd.chawsu