ပေါက်စီလုပ်နည်

တကယ်တော့ ပေါက်စီလုပ်တာ သိပ်ပြီးခက်ခက်ခဲခဲ မဟုတ်ပါဘူး။
ကျနော်ရေးထားတာလေးတွေ သေချာဖတ်ကြည့်ပေါ့။
ဒီတော့ သကြား ၁၀ ဂရမ်နဲ့ Yeast ၅ ဂရမ်ကို
ရေနွေးနွေးလေးနဲ့ ဖျော်မယ်။
Yeast က အနွေးဓာတ်ကို ကြိုက်တော့ ရေနွေးလေးနဲ့ ဖျော်တာပါ။
Active မြန်မြန်ဖြစ်တာပေါ့
ဒီနေရာမှာ အချိန် တစ်မိနစ်လောက် စောင့်ကြည့်။ Yeast ဖျော်ထားတဲ့ အရည်တွေဟာ အမြုပ်ထွက်တယ်ဆိုရင် Yeast က အသက်ရှိတယ်။
အမြုပ်မထွက်ဘူးဆိုရင် yeast က သေနေပီ။ expire ဖြစ်နေပီဆိုတဲ့ သဘောပေါ့။
အဲ့ကျရင် ဂျုံက မပွတော့ဘူး
ကိတ်ဂျုံ ၅၀ ဂရမ် ၊ All Purpose flour ၅၀ ဂရမ် နဲ့ ဘေကင်ပေါင်ဒါ လ္ဘက်ဇွန်း ၁ ဇွန်းရောထားတာပါ။
အသုံးပြုထားတဲ့ ဂျုံက ဒုံးပျံက ထူတ်တဲ့ ဂျုံတွေပါ Flour တွေထဲကို Yeast ဖျော်ထားတာ ထည့်ပါ။မွှေပါ။
ပြီးရင် လက်ဖနောင့်အားကို သုံးပြီး အားရပါးရနယ်ပါ။
ကျနော် ဘယ်လောက်ကြာကြာ နယ်သလဲဆိုရင်
၈ မိနစ်ကျော်ကျော် နယ်ထားပါတယ်။
သေသေချာချာ နယ်ပေးရင် Yeast အနံ့လဲ မထွက်ပါဘူး။ ဂျုံသားကလဲ ပိုနူးညံ့ပါတယ်။ပြီးရင် အပွခံပါမယ်။
ပလတ်စတစ် ဒါမှမဟုတ် အဝတ်တစ်ခုနဲ့ ၁နာရီခွဲလောက် ကြာအောင် အပွခံပါ။
အေးတဲ့ဒေသတွေမှာဆိုရင် မီးဖိုချောင်လို ပူနွေးတဲ့နေရာတွေမှာထားပြီး အပွခံတာကောင်းပါတယ်။
ရန်ကုန်ကတော့ ပုရွတ်ဆိတ်တွင်းထဲကအစ ပူနေတာဆိုတော့ သိပ်ပီး မခက်ခဲပါဘူး နှစ်ဆလောက် ပွလာပါလိမ်မ့ယ်။
ဒီနေရာမှာ ဂျုံပွဖို့က ထည့်မယ့် Yeast က Expire ရှိနေရမယ်။ သေနေတဲ့ Yeast တွေ ဖြစ်လို့မရဘူး။
သေနေတဲ့ yeast ဆိုတာ Yeast အထုတ်တွေကို ဖောက်ပီးနောက် သေချာမထားသိုမိရင် ၊ နေရောင်ခြည်တိုက်ရိုက်အောက်မှာ Yeast တွေကို ထားမိရင် ၊ မီးဖိုချောင်က မီးဖိုနားမှာ ထားသိုမိရင်
Yeast တွေက Active မဖြစ်တော့ဘဲ သေသွားတတ်ပါတယ်။
ဒါ့ကြောင့် Yeast ကို အေးတဲ့ ခြောက်သွေ့တဲ့ နေရာမှာ လုံလုံခြုံခြုံထုတ်ပိုး သိမ်းဆည်းထားဖို့အရေးကြီးပါတယ်။
ယခုလဲ ဒီလိုပါပဲ။
ဂျုံကို အပွခံလို့ ပွမလာဘူးဆိုရင် Yeast မှာ ပြသနာ
တစ်ခုခုရှိနေလို့ပဲဖြစ်ဖြစ် ၊ ပွစေဖို့ အပူချိန်လိုအပ်လို့ပဲ ဖြစ်ဖြစ် တစ်ခုခုတော့ လွဲနေပါပြီ။
ဒါ့ကြောင့် ဒီအဆင့်မှာ ဂျုံမပွလာဘူးဆိုရင်
အောက်က အဆင့်တွေကို ဆက်မလုပ်ပါနဲ့တော့။
လုပ်လဲ အလကားပါပဲ။လုပ်မယ့်ပေါက်စီဟာ ကောင်းကောင်းမွန်မွန် ပုံစံကို ရမှာ မဟုတ်တော့ပါဘူး။ပန်းကန်လုံးတစ်ခုထဲကို ဂျင်း ၊ နာနတ်ပွင့် ၊ ဟွားကျောင်းတို့ကို အနည်းငယ်ဆီထည့်ပြီး ရေနွေးပူပူနဲ့ ရေနွေးဖျောထားပါ။
ရေက ခပ်နည်းနည်းပဲ လိုပါတယ်ဒါက ကြက်သားနုတ်နုတ်စင်း ၊ ကြက်သွန်နီ နုတ်နုတ်စင်း၊ ဆား ၊ သကြား ၊ ကော်မှုန့် ၊ ပဲငံပြာရည်အကြည်
တို့ဖြစ်ပါတယ်။အဲ့ဒိအသားတွေထဲကို စောနက ဟွားကျောင်းတို့ နာနတ်ပွင့် တို့ စိမ်ထားတဲ့ရေကို စစ်ပီးထည့်ပါ။
အဖတ်တွေ ပါစရာမလိုပါဘူး။ အရည်ပါပဲ။
ပြီးရင် စေးပျစ်နေတဲ့အထိ မွှေပေးပါ။
ဒီအတိုင်း လုပ်ကြည့်ပါ။ ဟိုးငယ်ငယ်က စားနေကြ ပေါက်စီ အဆာပလာအရသာကို ရ​ေစရပါမယ်။
အာမခံပါတယ်
အပွခံထားတဲ့ ဂျုံကိုဂျုံမှုန့်ဖြူး ၊ အနည်းငယ် ပြားအောင် လက်နဲ့ဖိပြီးရင် ဒလိမ့်နဲ့ လှိမ့်ပါ။ကျစ်နေအောင် လိပ်ပါ
ဒီလို အခြေအနေကို ရပါပြီ။
ဘာလို့ လိပ်တာလဲဆိုရင် ပေါက်စီအတွင်းပိုင်း အလွှာတွေ များအောင်ပါ။
၁၀ လွှာပေါက်စီတို့ ၊ ၇ လွှာပေါက်စီတို့ဆို အတွင်းပိုင်းမှာ အလွှာတွေ အများကြီးပဲလေ။ အဲ့လို သဘောပေါ့
ပြီးရင် ညီတူ ၅ ပိုင်း ပိုင်းပါမယ်။
ပုံမှန်ပေါက်စီဆိုက်ဆို ဒီအချိုးအတိုင်းလုပ်ရင် သုံးလုံးပဲရပါမယ်။
ကျနော်က နည်းနည်း သေးထားတာပါ။ပီးရင် လက်ဖနောင့်လေးနဲ့ဖိလေသလပ်လို့ မရပါဘူး။ ဒါ့ကြောင့် တစ်ခုခုနဲ့ Cover လုပ်ထားပေးပါ။
မန်ထို လုပ်ချင်တယ်ဆိုရင် ဒီအနေအထားမှာ သေချာ ဖုံးအုပ်ပီး မိနစ် ၂၀ လောက် အပွခံပေးပါ။ ပွလာရင် ပေါင်းအိုးထဲထည့်ပီး ပေါင်းလို့ရပါပီ။ ၁၅ မိနစ် မိနစ် ၂၀ လောက်ဆို ကျက်ပါတယ်ပီးရင် ဂျုံလုံးလေးတွေ တစ်လုံးချင်းဆီကို ယူပြီး
အဝိုင်းပြားလေးတွေ လုပ်ပါမယ်။
အရင်ဆုံး လက်ဝါးနဲ့ အရင်ပြားပါ။ပြီးရင် ဂျုံဝိုင်းရဲ့အလယ်ကို ထူထူထားပြီး ဘေးပတ်လည်ကို ခပ်ပါးပါးလေးဖြစ်အောင် လှိမ့်ပေးပါဂျုံဝိုင်းအလယ်က ထူရမယ်နော်။ဒါမှ အတွင်းအဆာပလာထဲက အရည်တွေ ပေါက်မကျမှာအသားနယ်ထားတာထည့်ဒါက ပေါက်စီအတွက် အလွယ်ဆုံးပိတ်နည်းပါပဲ။
ဒီလို လှိုင်းတွန့်လေးတွေ လုပ်ပီး ထိပ်စကို စု ၊ လိမ်လိုက်ရုံပါပဲ။ဒါကိုမှ လုပ်တာ အဆင်မပြေရင်လဲ အလုံးပုံပဲ လုပ်လိုက်ပေါ့။မရတာကို အရမ်းကြိုးစားမနေနဲ့ ပင်ပန်းတယ်။ ဒီလိုလေးရမယ်။
.ဂျုံကို ပြားတဲ့အချိန်မှာ ဘေးသားတွေကို ပါးပါးလေး လုပ်ထားတော့ ဒီလို ထုတ်လိုက်တဲ့အချိန်မှာ အိုခေတယ်။
ဘေးသားတွေ ထူနေရင် ပေါက်စီထိပ်ပိုင်းက မာဆတ်ဆတ်ကြီး ဖြစ်ပါလိမ့်မယ်။ပြီးရင် ပေါင်ချောင်အိုးထဲထည့်။
ပေါက်စီတွေအောက်မှာ Baking paper လေးတွေ ခံပေးပါ။ ရေနွေးငွေ့ တိုက်ရိုက်မထိအောင်။
ပြီးရင် ပေါင်းချောင်အဖုံးကို ဖုံးပြီး နောက်ထပ် ၂၀ မိန​စ်လောက် အပွခံပါ။လက်တစ်ခုပ်စာ ပမာဏကနေ
လက် တစ်ဆုပ်နီးပါးထိ ပွလာပါတယ်။
ထို့နောက် အောက်ခံအိုးထဲရေထည့်ပြီး
ဒီလိုမျိုး ရေလေးတွေ ပူစီဖောင်းပုံလေးတွေ ထလာပီဆိုရင် ပေါက်စီအိုးကို တင်ပြီးပေါင်းပါ။
ရေအေးကနေ​လဲ စပီး မပေါင်းပါနဲ့။.ရေနွေးပူခြစ်ခြစ်တွေနဲ့လဲ စပီး မပေါင်းပါနဲ့။
ရေနွေးနွေး ဆူခါနီး အနေအထားမှာ ပေါက်စီအိုးကို တင်ပိးပေါင်းပါ။
အောက်ရေခံဟာ ရေကြည်ရေသန့်ဖြစ်နေဖို့လဲလိုပါတယ်။ သံချေးပါတဲ့ အဝီဇိရေနဲ့ဆို ပေါက်စီတွေက ဝါကုန်တတ်ပါတယ်။ အောက်ခံရေထဲ အနီရောင် ဆေးလေး ထည့်ပြီးပေါင်းကြည့်ရင် ပေါက်စီက ပန်းနုရောင်ဖြစ်သွားတယ်။ အောက်ခံရေထဲ ဆော်ဒါထည့်ပြီး ပေါင်းရင် ပေါက်စီက အဝါရောင်ဖြစ်တယ်။
ဗဟုသုတဖြစ်အောင် လျောက်လုပ်ကြည့်ကြပေါ့
နောက်ပီး ပေါက်စီ အတွင်းပိုင်း အဆာပလာတွေ ပေါက်ပြီး ပဲငံပြာရည်တွေ အောက်ခံရေထဲ ထွက်ကျရင်လဲပေါက်စီတွေက ညိုကုန်တတ်ပါတယ်။အပူချိန်ကို ပြင်းပြင်းပေးပြီး မီးပြင်းပြင်းနဲ့ပေါင်းပါ။ ၁၅ မိနစ် မိနစ် ၂၀ လောက်ကြာပါတယိ။
ပေါက်စီ ပေါင်းမယ်ဆိုမှ Gas က ကုန်သွားလို့ အဆင်ပြေသလိုလုပ်လိုက်ရတယ်
အောက်ခံရေအပူနဲ့ ပေါက်စီ အောက်ခြေအရမ်းနီးနေလို​့ ဝါးယင်းလိပ်လေး ခံပြီး ပေါင်းလိုက်ပါတယ်။
ပေါင်းနေတဲ့အချိနိ ခဏခဏ ပေါင်းအိုးကို ဖွင့်မကြည့်ပါနဲ့။ ကျက်ခါနီးမှ ဖွင့်ပါ။အပြင်လွှာနဲ့ အတွင်းပိုင်း အနေအထား
လက်တစ်ခုပ် သာသာ ပေါက်စီလုံးလေးက
လက်တစ်ဆုပ်စာလောက် ပွလာပါတယ်။
#crd chansittlynn